Spero nessuno me ne voglia: so che le imprese di qualità dei Castelli Romani e Prenestini sono molte e svolgono un lavoro encomiabile per la valorizzazione dei nostri prodotti, per la salvaguardia di produzioni tipiche, per la promozione del territorio attraverso la commercializzazione dei loro prodotti di altissima qualità. Presto mi impegno a dedicare lo spazio, che il Direttore di “Quaderni” mi concede ogni lunedì, a dare testimonianza di questo loro impegno, coltivando la speranza di generare emulazioni, che possano incentivare lo spirito d’impresa con l’attenzione al territorio.

 

Oggi desidero condividere con i lettori la soddisfazione di Dario, gelatiere in Frascati, per le menzioni e i riconoscimenti, che ha ricevuto in questi giorni in ambito nazionale: dall’inserimento nella guida delle migliori gelaterie d’Italia del Gambero rosso, alla partecipazione al test di analisi sensoriale del gelato presso il CNR di Bologna, alla consegna dell’attestato SIGEP per la pubblicazione di ricette nel prestigioso volume “Scienza e tecnologia del gelato artigianale” del maestro Luca Caviezel. Cose queste, che ai profani possono sembrare astruse, ma che gli esperti del settore considerano il top, quasi una consacrazione ufficiale.

 

E allora vogliamo gioire con lui e complimentarci per questi sorprendenti risultati.
Una storia esemplare la sua, che ha voluto raccontare su Facebook, a testimonianza di una passione che lo ha coinvolto fin da bambino, sulla quale ha costruito la sua idea d’impresa: l’amore per il suo territorio, il contatto con la terra, con i contadini e con i produttori locali, la maniacale cura nella scelta delle materie prime, rigidamente selezionate tra le produzioni più tipiche e tradizionali dei Castelli Romani e Prenestini. E ci tiene a precisare che <<attualmente le materie prime con cui produco i gusti come la fragola, lamponi, fico, zafferano, ciliegie, gelsi, e tanti altri provengono direttamente dal mio orto di Zagarolo>>.

 

In questi giorni, insieme con altri valenti produttori del nostro territorio, Dario ha portato le sue prelibatezze alla manifestazione nazionale di Luca Maroni in corso al palazzo delle fontane – I migliori vini d’Italia, in cui campeggia anche il Frascati – per offrire ai visitatori un percorso sensoriale unico di accesso ai Castelli Romani e Prenestini. Sono gli ambasciatori del nostro modello di vita, del gusto particolare di una terra che ha soddisfatto palati raffinatissimi, dell’altissima qualità delle nostre aziende, del valore intrinseco di un lavoro, che raccoglie secoli di storia, di saperi e di sapori inconfondibili.

 

Con lui a Roma, una rete di piccole imprese che sta facendo cose grandi, che sta ricostruendo il mito dei Castelli, che sta forgiando un percorso di sviluppo economico, che sembrava fosse smarrito… in silenzio e con tanta dedizione. Ma questo è quello che ci vuole, e noi dobbiamo andarne orgogliosi.