Quello a base di panino è sempre un pasto al top, sia che si tratti di un pranzo veloce, sia di una pausa gourmet. Il panino infatti, non è più solo un pane imbottito di qualcosa, ma un piatto studiato con equilibrio ed armonia, diventato un simbolo della tradizione culinaria italiana!

 

L’importanza del panino e la sua storia, sono state capite bene dai fondatori dell’Accademia del Panino Italiano, una Fondazione inaugurata da poco a Milano, con l’obiettivo di promuovere la cultura del panino come cibo gourmet, tutelarne l’identità e favorirne la diffusione.

Questa Accademia, nata per opera di Antonio Civita ed Elena Riva, proprietari del marchio Panino Giusto, vuole formare personale specializzato sul punto e diventare un luogo d’incontro per cuochi, produttori e quanti fanno parte del mondo del panino ed anche uno spazio dove organizzare eventi.

 

I primi corsi partiranno dal mese di Marzo e, attraverso una formazione studiata ad hoc, formeranno 3 figure professionali: il gastronomo del panino, il creativo del panino e il maestro del panino, per creare degli specialisti nel settore, non solo culinari ma anche gestionali ed organizzativi.

A tale progetto hanno preso parte un team di professionisti del settore, che hanno elaborato il Manifesto del Panino Italiano, volto ad individuare nella qualità degli ingredienti, nel legame con la tradizione e la cura del cibo, dei valori imprescindibili per un prodotto artigianale e di qualità. L’idea è davvero interessante e molto più ampia di come appare: si parla infatti di un’app che sarà in grado di rendere riconoscibile e rintracciabile il Panino Italiano.

 

Vi è venuta fame? Scoprite dove mangiare i migliori panini di Roma, oppure mettetevi davanti ai fornelli questo week-end per preparare il vostro panino home made.

 

 

Panino con prosciutto iberico, ecco lo step by step!

 

Ingredienti 4 persone: 8 fette di pane tipo Altamura, 1 peperone, 1 pomodoro, 200 g di prosciutto al coltello, un cespo di lattuga croccante, aglio.

 

Preparazione Cuoci il peperone in forno a 240 gradi per 15 minuti, girandolo una volta. Lascialo raffreddare in un contenitore chiuso, con un foglio di pellicola. Pulisci, lava e spezzetta la lattuga. Pela ed elimina i semi dal peperone, taglialo in quattro falde. Affetta il pomodoro. Strofina il pane con uno spicchio d’aglio. Formare il panino seguendo quest’ordine

-lattuga,

-falda di peperone,

-qualche fetta di pomodoro

-il prosciutto.

 

Chiudi con l’altra fetta e servi. Buon appetito!